Recette de base du Donut

🌟 Tuto complet : Réussir ses premiers donuts maison (recette + matériel + variantes)

Les donuts paraissent compliqués, mais en réalité ils suivent une logique très simple : une pâte levée, du repos, une cuisson, puis une finition sucrée. Voici un guide pas à pas.

---

Version traditionnelle

🛠️ Le matériel nécessaire

Avant de commencer, assure-toi d’avoir :

• Un grand saladier (ou un robot pâtissier avec crochet pétrisseur) pour travailler la pâte.
• Un torchon propre pour couvrir la pâte pendant la levée.
• Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte.
• Un emporte-pièce à donuts (ou à défaut un grand verre + un petit bouchon pour le trou du milieu).
• Une balance de cuisine pour peser les ingrédients.
• Une friteuse ou une grande casserole profonde + thermomètre de cuisson si tu veux les faire en friture.
• Un four si tu préfères la cuisson légère.
• Une grille de refroidissement pour déposer les donuts après cuisson.

👉 Et si tu veux la solution la plus facile, il existe aussi des appareils à donuts électriques (comme des gaufriers mais avec empreintes en forme de donuts). Tu verses la pâte dedans et ça cuit tout seul sans friture. Le rendu est plus proche d’un gâteau moelleux que du donut frit, mais c’est pratique et rapide pour débuter.

🥣 Les ingrédients de base (12 donuts)

• 300 g de farine
• 50 g de sucre
• 150 ml de lait tiède
• 40 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
• 1 pincée de sel
• Huile neutre pour friture (tournesol, arachide, colza…)

---

👩‍🍳 Étapes pas à pas

1. Activer la levure

Dans un petit bol, mélange le lait tiède (pas trop chaud sinon tu tues la levure) avec la levure et une pincée de sucre. Attends 10 minutes → le mélange doit mousser, signe que la levure est vivante.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélange farine + sucre + sel.
Ajoute l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait + levure.
Pétris 8 à 10 minutes (à la main ou au robot). La pâte doit être souple, légèrement collante mais pas liquide.
Astuce : si elle colle trop, ajoute une cuillère de farine.

3. Première levée

Couvre le saladier d’un torchon et laisse reposer 1h30 dans un endroit tiède (près d’un radiateur ou dans un four éteint mais lumière allumée).
La pâte doit doubler de volume.

4. Façonnage

Étale la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur avec ton rouleau.
Découpe des cercles avec ton emporte-pièce (ou verre), puis fais un trou au centre.
Dépose-les sur une plaque farinée.

5. Deuxième levée

Couvre et laisse reposer encore 30 minutes.
Astuce : c’est cette étape qui donne le côté aérien et moelleux.

6. Cuisson

• En friture : chauffe l’huile à 175 °C. Plonge 2-3 donuts, 1 min par face, ils doivent gonfler et dorer. Égoutte-les sur du papier absorbant.
• Au four : préchauffe à 180 °C et cuis environ 12 minutes. Résultat moins croustillant mais plus léger.
• Avec un appareil à donuts : verse la pâte dans les empreintes, referme, et laisse cuire 3-4 minutes. Pas de levée longue nécessaire si tu adaptes la pâte (plus proche d’une pâte à gâteau).

7. Finition

Laisse refroidir sur une grille. Tu peux :

• Les rouler dans du sucre.
• Les glacer avec un mélange sucre glace + lait.
• Ou préparer un glaçage chocolat pour plus de gourmandise.

---

🌈 Variantes faciles à tester

1. choconut/ »>Choco-noisette : trempe tes donuts dans du chocolat fondu et parsème de noisettes concassées.
2. Sucre-cannelle : roule-les encore chauds dans un mélange sucre + cannelle.
3. Fourrés : remplis-les avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou une crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
4. Fruités : ajoute des morceaux de pommes caramélisées ou de framboises dans la pâte.
5. Version légère : préfère la cuisson au four + un simple glaçage au sucre glace.

---

✅ Conseils débutants

• Toujours respecter les temps de levée, sinon tes donuts seront compacts.
• Ne chauffe pas trop ton huile → au-dessus de 180 °C, ça brûle dehors mais reste cru dedans.
• Ne glace que des donuts complètement refroidis.
• Les donuts sont meilleurs le jour même, mais tu peux les garder 1 à 2 jours dans une boîte hermétique.

Etapes clés pour réussir vos donuts choco noisette

Recette Express de Donuts Sans Levée

🛠️ Matériel

• Un saladier + un fouet (ou batteur électrique)
• Une plaque de muffins ou un moule à donuts en silicone (au four)
• OU un appareil électrique à donuts (comme un gaufrier)
• Une grille de refroidissement

---

🥣 Ingrédients (12 petits donuts)

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait
• 2 œufs
• 60 g de beurre fondu (ou huile neutre)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

👉 Pour le glaçage : 150 g de chocolat ou 100 g de sucre glace + 2 c. à s. de lait.

---

👩‍🍳 Étapes rapides

1. Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélange farine + levure chimique + sel.
• Dans un autre bol, bats œufs + sucre jusqu’à ce que ça mousse.
• Ajoute lait + beurre fondu + vanille.
• Incorpore progressivement les poudres.
  👉 Tu obtiens une pâte assez fluide (comme pour un cake).

2. Cuisson

• Au four : remplis un moule à donuts graissé (2/3 plein) et cuis 10-12 min à 180 °C.
• À l’appareil électrique : verse la pâte dans les empreintes, referme, laisse cuire 3-4 minutes → c’est prêt !

3. Finition

• Laisse tiédir 5 minutes, démoule, puis glace avec chocolat fondu ou sucre glace.
• Tu peux aussi rouler encore tiède dans du sucre + cannelle.

---

🌈 Variantes faciles

• Choco noisette : nappe de chocolat fondu + noisettes concassées.
• Fraise : glace rose avec sucre glace + coulis de fraise.
• Citron : ajoute du zeste de citron dans la pâte + glaçage au sucre glace citronné.
• Cannelle : ajoute 1 c. à c. de cannelle dans la pâte pour un goût réconfortant.

---

⚡ Résultat : des mini donuts moelleux façon gâteau, ultra simples et rapides. Moins “authentiques” que les donuts levés/frits, mais parfaits pour un goûter improvisé.