Un pain protéiné préparé au Thermomix, sans farine ni temps de pousse, transforme le petit-déjeuner et les encas en moments à la fois pratiques et nutritifs. Cette recette combine lentilles, quinoa et millet trempés, enrichis d’un liant naturel à base de psyllium pour obtenir une mie dense et des tranches parfaitement démoulables. Pensée pour les pratiquants de musculation, les régimes hyper protéinés ou simplement pour qui recherche une Cuisine Équilibrée, la préparation se réalise en quelques étapes simples : hydratation, mixage contrôlé, ajout d’un agent levant naturel et cuisson directe au four. L’approche méthodique met l’accent sur le contrôle des textures et des saveurs, permettant d’adapter le Mix Protéiné selon les apports souhaités (plus de graines, poudre de protéine, ou fromage blanc pour une variante moelleuse). En 2025, la tendance « maison et sain » privilégie les recettes faciles à reproduire au robot, comme celles référencées dans Recettes Nutricia et les collections Thermomix Gourmand.
- ⚡ Rapide : pas de pousse, cuisson directe
- 🥖 Satiétant : riche en protéines et fibres
- 🌱 Sans gluten : sans farine, idéal pour intolérants
- 🔧 Personnalisable : Mix Gourmandise ou Protéine Express
| Atout ✅ | Durée ⏱️ | Conservation 🧊 |
|---|---|---|
| Prêt sans pétrissage | 40–60 min (incl. trempage) | Jusqu’à 4 jours ou tranches congelées ❄️ |
Pain protéiné au Thermomix : recette sans farine et riche en protéines
La méthode privilégie des ingrédients simples, trempés pour activer les céréales, puis mixés avec du psyllium et un peu de bicarbonate. Ce procédé élimine la nécessité de pétrissage et garantit une croûte légèrement colorée et une mie compacte. Le résultat s’intègre parfaitement dans une routine Thermo Vitalité — petit-déjeuner, encas de l’après-sport ou base pour tartines salées.
Ingrédients clés et variantes
- 💧 Lentilles, quinoa, millet (trempés) — base végétale riche en acides aminés
- 🌾 Psyllium + eau — liant naturel et Protéine Express
- 🧂 Bicarbonate, sel, vinaigre — levée sans levure
- 🌰 Graines au choix (tournesol, lin, courge) — Saveurs Protéinées
| Ingrédient 🍽️ | Quantité | Fonction 🔎 |
|---|---|---|
| Lentilles, quinoa, millet | Trempage 4 h | Base protéique et texture 🥣 |
| Psyllium | 125 g d’eau + 3 min | Gelifiant, maintien de la mie 🧩 |
| Bicarbonate + vinaigre | À adapter | Levée sans pousse 🌬️ |
Préparation étape par étape (Thermomix Gourmand)
- 🕒 Quatre heures avant (ou la veille) : tremper lentilles, quinoa et millet dans de l’eau froide.
- 🔥 Préchauffer le four th.6 / 180 °C et chemiser un moule à cake.
- 🔬 Mettre le psyllium et 125 g d’eau dans le bol, mixer 3 min, mode cuillère, puis reposer 10 min jusqu’à gel.
- 🔁 Égoutter les graines, les ajouter au bol, verser la moitié de l’eau restante, sel et bicarbonate, mixer 10 s vitesse 3.
- ✨ Ajouter le vinaigre, donner quelques Turbo pour homogénéiser.
- 🥖 Verser dans le moule, cuire 30–40 min selon four. Refroidir sur grille.
| Étape 🔧 | Temps | Astuce 🍳 |
|---|---|---|
| Trempage | 4 h → nuit | Changez l’eau si laissé la nuit ✅ |
| Gel psyllium | ~10 min | Doit ressembler à une gelée 🟩 |
| Cuisson | 30–40 min | Vérifier la croûte dorée et la tenue 🔍 |
Pour une démonstration visuelle, voici une vidéo tutorielle utile.
Astuce finale : trancher lorsque le pain est complètement refroidi pour obtenir des tranches nettes.
Variantes savoureuses et Mix Gourmandise
La recette se prête à de nombreuses adaptations : ajouter du fromage blanc pour une texture plus tendre, incorporer une poudre de protéine neutre pour booster l’apport, ou remplacer les lentilles par des pois chiches pour varier le profil d’acides aminés. Ces options illustrent comment transformer une recette de base en création sur-mesure, idéale pour les collections Recettes Nutricia ou pour concevoir des snacks Protéines Faciles.
- 🧀 Variante moelleuse : ajouter 150 g de fromage blanc → Texture plus souple
- 💪 Variante sportive : 30 g de protéine en poudre → Apport +
- 🌿 Variante sans légumineuse : remplacer lentilles par pois chiches trempés
| Variante 🌟 | Ajout | Effet |
|---|---|---|
| Fromage blanc | 150 g | Moelleux & calories modérées 🧁 |
| Poudre protéine | 30 g | Protéine Express pour sportifs 🏋️ |
| Graines extra | 30–50 g | Saveurs Protéinées, croquant 🔆 |
Pour d’autres idées visuelles et recettes complémentaires, la vidéo ci-dessous propose plusieurs déclinaisons faciles à réaliser.
Adopter ces variantes permet d’ajuster goût et macros sans complexité — l’essence du Mix Gourmandise.
Pourquoi intégrer ce pain protéiné dans une routine Thermo Vitalité
Les protéines sont essentielles au renouvellement cellulaire et au maintien musculaire. Ce pain, dense en protéines végétales, offre une alternative intéressante aux produits industriels, en maîtrisant ingrédients et teneur en sel. Il s’inscrit parfaitement dans une Cuisine Santé Pro et dans les menus des familles et sportifs en 2025 qui privilégient l’authenticité maison.
- 🔬 Qualité : contrôle total des ingrédients
- 🍽️ Polyvalence : du petit-déjeuner à la tartine salée
- ♻️ Durable : moins d’emballage, plus d’économies
| Bénéfice 🏷️ | Impact | Pour qui 👥 |
|---|---|---|
| Riche en protéines | Meilleure satiété 🟢 | Sportifs, régimes hyper protéinés |
| Sans farine | Sans gluten possible 🚫 | Intolérants, curieux |
| Facile au Thermomix | Gain de temps ⏳ | Familles pressées |
Adopter ce pain dans la rotation alimentaire favorise une Thermomix Gourmand qui allie plaisir et performance.
Peut-on remplacer le psyllium ?
Le psyllium assure la tenue; en remplacement, utiliser 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues, mais la texture sera légèrement différente.
Comment augmenter la teneur en protéines ?
Ajouter 20–30 g de poudre protéinée neutre ou 100–150 g de skyr/fromage blanc dans la pâte pour un apport supérieur sans altérer le goût.
Le pain se conserve comment ?
Conserver enveloppé dans un torchon propre jusqu’à 4 jours, ou trancher et congeler pour une conservation plus longue.
Peut-on faire une version vegan ?
Oui : remplacer tout produit lacté par un yaourt végétal et vérifier que la poudre protéinée soit végétale.
